Avances tecnológicos para el cordón frutihortícola
La Plata y China congelan el desperdicio hortícola
La Plata y China congelan el desperdicio hortícola
El intendente Julio Alak anunció un encuentro con el embajador de la República Popular China en Argentina, Wang Wei, con el objetivo de conformar una mesa de trabajo para promover la actividad productiva en nuestra región.
De acuerdo al anuncio realizado en sus redes sociales, la intención es "potenciar el agregado de valor de la producción del cordón frutihortícola de la ciudad, la mayor del país, con el propósito de valorizar más de 10 mil toneladas de hortalizas que se desperdician por año".
"Entre los proyectos analizados, se encuentra la construcción de una planta de frío que permita conservar los productos hortícolas, ampliar los tiempos de conservación y valorizar cultivos a partir de nuevas utilizaciones", adelantó el jefe comunal.
China tiene una enorme población consumidora de productos agrícolas y actualmente representa alrededor del 60% de la producción mundial total de vegetales, el 30% de la producción de frutas y carne, y el 40% de huevos y productos acuáticos.
Cada año hay alrededor de 400 millones de toneladas de productos agrícolas en circulación.
En este contexto, las plantas de frío industrial (o cadenas de frío) son claves para preservar productos agrícolas, reducir el desperdicio alimentario y mantener la frescura desde la cosecha hasta el consumidor.
Por ello, desde una mirada política estratégica, China se convirtió en un importante proveedor y líder global en el desarrollo de estas tecnologías.
En ese marco, cabe mencionar que existen diferentes tecnologías aplicadas a la conservación de productos hortícolas.
Por un lado se encuentran las cámaras de almacenamiento en frío (Cold Rooms), las cuales son s sistemas modulares o bodegas a gran escala diseñadas específicamente para frutas y verduras.
Por otro lado, están las plantas de hielo. Son instalaciones capaces de producir toneladas de hielo diario (en escamas o tubos) para mantener la cadena de frío durante el transporte.
Por último, se encuentran los llamado túneles de congelación diseñados para un descenso rápido de la temperatura para bloquear la degradación enzimática.
Si bien no se conocen detalles de cuál será la modalidad de enfriamiento con la cual trabajará la ciudad de La Plata para conservar la producción frutihortícola de la Región, lo cierto es que se trata de una inversión millonaria que además generaría dividendos comerciales a futuro vía exportaciones para la ciudad.
