Las panaderías de la provincia de Buenos Aires enfrentan fuertes costos de producción y una baja en el consumo de facturas e incluso analizan dejar de venderlas
El sector panadero atraviesa una situación crítica en la provincia de Buenos Aires. El aumento de los costos de producción, sumado a una fuerte caída en el consumo, está llevando a muchas panaderías a tomar medidas, como vender facturas del día anterior a mitad de precio.
Martín Pinto, titular del Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), advirtió que la situación es insostenible. Según explicó, con los valores actuales de las materias primas, una docena de facturas debería costar entre $18.000 y $25.000 para cubrir los gastos. Además, advirtió que a partir del lunes el precio subirá a $12.000 en varios lugares.
A pesar de que el índice de inflación de mayo fue del 1,5%, los panaderos aseguran que los insumos esenciales, como la grasa y la margarina, siguen aumentando. “Hablan de una inflación del 2%, pero mis costos suben entre 6% y 12% cada vez. ¿Cómo hago para seguir si no puedo trasladar esos aumentos al precio porque no hay ventas?”, añadió Pinto.
Por último, desde la CIPAN señalan que más de 1.400 panaderías tuvieron que cerrar sus puertas desde diciembre de 2023, como consecuencia directa de la caída en el consumo. En los hogares, cada vez es más común recortar gastos en alimentos que antes eran habituales. “Hoy la gente compra por unidad. Compra lo que puede, no lo que quiere”, resumió.